Bocuruk

İlk defa börek açtım. Kanal D de yayınlanan Mutfağım programına çok cici bir hanım konuk oldu. Konya' da evinin mutfağını açıp bu güzel tarifi bizlerle paylaşan Mehtap Hanım a çok teşekkürler... Malzemeler: 300 gr. dana kıyma 5 adet patates 1 adet kuru soğan 1 tatlı kaşığı biber salçası 2 yemek kaşığı tereyağı ½ demet maydanoz 1 tutam pul biber 1 tutam karabiber 1 yemek kaşığı tereyağı Hamuru için; 1 adet yumurta 1 çay bardağı süt 1 çay bardağı sıvıyağ Aldığı kadar un Açmak için; 1 su bardağı nişasta 1 su bardağı un Yapılışı: 1 çay bardağı su yoğurma kabına alınır. 1 yumurta kırılır, 1’er çay bardağı süt, sıvıyağ ve bir tutam tuz eklenir. Azar azar un eklenerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulur. Hamur ceviz büyüklüğünde bezelere ayrılır ve temiz bir bezin arasında dinlenmeye bırakılır. 5 adet patates haşlanır ve rendelenir. Kuru soğan yemeklik doğranıp tencereye alınır. Üzerine 1 çay bardağı sıvıyağ dökülüp 300 gr. ...

Yıllardır annemin kış hazırlıkları arasında erişte kesmek de vardır. Hani "gel kızım yardım et" dediğinde gözümde büyüttüğüm iş; Söke Un ' un İzmir' de bir ilki gerçekleştirdiği Toprağın Bereketi Etkinliği' nde keyife dönüştü.  200 gr un 2 orta boy yumurta 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 fiske tuz  tarifiyle hazırladığımız sade makarna hamuruna, 1 yemek kaşığı domates ilavesi ile kırmızı makarna hamuru, Haşlanıp rondodan geçirilmiş 1 yemek kaşığı ıspanak ilavesi ile yeşil makarna hamuru, Haşlanıp rondodan geçirilmiş 1 yemek kaşığı kırmızı pancar ilavesi ile pembe makarna hamuru, 1 yemek kaşığı zencefil, biraz kekik ve biraz tarhun ilavesi ile otlu makarna hamuru hazırladık. Sade makarnayı yoğururken sert bir hamur olmasından dolayı epey zorlansak da kesim aşamasında bu sertliğin gerekli olduğunu yaşayarak anladık ve renkli makarna hamurları için eklediğimiz malzemeler hamuru yumuşattığı için aynı sertliği yakalayana kadar un ilave ...

Tarif 40fırınekmek sitesinden. Kendimce değişiklik yaptığım şey; soğanı çiğ olarak koymak yerine çok az zeytinyağında 2 kaşık esmer şeker ilavesi ile karamelize edip öyle eklemek oldu.  Kitchenette    in soğanlı ekmeğini çok beğenirim. Oradaki soğan tadını yakalamaktı bu değişikliği yaparkenki amacım. Ve bence çok da hoş oldu. Hatta kızlarım bu ekmeği o kadar çok sevdiler ki değişik bir dolu ekmek yapmama rağmen hep bunu yap dediler. Son aylarda bu ekmeği sayısız defalar hazırladım. Hatta eşime kargo yapıp yolladığım da çok oldu. Mutlaka deneyin derim.  Malzemeler : 2 bardak beyaz un Yarım bardak tam buğday unu (ben genelde Söke Un ' un ekmek karışımlarından kullandım) 1 tatlı kaşığı instant kuru maya Yarım tatlı kaşığı tuz 1 bardak su (oda sıcaklığında) 4 çorba kaşığı zeytinyağı (1 çorba kaşığı ile soğanı sotelediğim için 3 kaşık kullandım) 5-6 parça kurutulmuş domates, küçük doğranmış 10 adet siyah zeytin, çekirdeği çıkarılıp küçük d...

İzmirli Yemek Blogu Yazarları olarak 3. Buluşmamızı Sevgili İsmet ,  Cevver , Şerife , Özay ve Hülya ' nın yaptıkları muhteşem organizasyonla Karşıyaka Cengiz Gode Spor Tesisleri içerisindeki Sevgili Nilay' ın mekanında gerçekleştirdik. Bol ikramlı, bol hediyeli, bol sohbetli, bol kutlamalı çok keyifli bir pazardı. Emeği geçenlere, bize destek veren sponsor firmalara ve blog işine gönül vermiş tüm arkadaşlarıma teşekkürler... Ekim ayı içerinde doğum gününü kutlayan arkadaşlarımız için yapılmış tam üç tane pasta vardı. Sevgili Şermin 'in doğum günlerinden haberi olduğu 4 arkadaşımızı figürlediği enfes pastası, Sevgili Zeyne p' in altın rengi yapraklarla süslediği kendi deyimi ile altın kızlar pastası ve Sevgili Burcu ' nun hah tam da yemek blogu yazarlarının renkli dünyasını yansıtıyor denilebilecek şirin pastası. Hepsinin ellerine kollarına sağlık:) Doğum günü kızlarına ise sağlık ve mutlulukla nice yaşlar olsun! Tüm blog...

Aslında sıradaki yazım 3. sünü gerçekleştirdiğimiz İzmirli Blog Yazarları Toplantımız ile ilgili olacaktı ama yaşadıklarımın bilinmesi, gereken yerlere daha etkin iletilmesi ve en önemlisi sakinleşmem açısından bu yazı öne geçti. Miniğim geçen yıl İzmir Devlet Opera ve Balesi Çocuk Balesi seçmelerini geçerek kursiyer oldu. Bu sene ikinci senemiz. Kursumuz başlamadan önce İZDOB un sahneye koyduğu Pamuk Prenses oyunu için hazırlandılar ve ayın 12 sinde 2 temsil ve bugün yani 15 Ekim de 2 temsil olmak üzere 4 temsil sahnelediler. Kasım ayının 3 ü, 13 ü ve 23 ünde tekrar temsilleri var. İZDOB bizden Garanti Bankası Konak Şubesinde çocuklar adına bir hesap açtırmamızı istedi ve bunun için 1 gün süre verdi.  12 Ekim de öğleden sonraki temsilimizden sonra çocukları yıldırım hızı ile giydirip Konak Şubesine adeta koşturduk. Bu arada temsiller Opera Bale nin Karşıyaka sahnesinde oynanıyor. İzmir i bilenler bilir. Karşıyaka dan Konak a bir nevi körfezi dolanırsınız. Neyse 15:00...

Facebook hayatımıza girdiğinden beri blog paylaşımları da yorumlar da azaldı farkındasınız değil mi? Oradan iletişim kurmak daha kanlı canlı oluyor sanki:) Hah benzetmeye bak; tam da yemek blogunda kullanacak türden! demeyin sakın. Çıktı bir kere klavyeden... İlk tarifimi bugün face listemdeki nefisyemektarifleri grubundan aldım. Annemin yaptığı bir çorbayı hatırlattı bana. Hemen kalktım akşam için yaptım ve evet yanılmamışım anneminkine benzer bir tat yakaladım. Tarifi Yasemin Atalar Hanım eklemiş, kendisine teşekkür ediyorum bu güzel tarif için:) DOMATESLİ YAYLA ÇORBASI Malzemeler 1 çay bardağı pirinç 1 yumurta 1,5 yemek kaşığı un 1,5 su bardağı yoğurt 1 orta boy domates Nane, tuz, pul biber, sıvı yağ Hazırlanışı -Pirinci yıkayıp yaklaşık 3 su bardağı suda haşlayın ve soğumaya bırakın. Aceleniz varsa çabuk soğuması için üzerine biraz ılık su ekleyebilirsiniz. Çorbanızın çok sulu olmaması için ise pirinci mümkün olduğunca az suda haşlayıp piştikten son...

Fotoğraf güzel değil, sunum özenli değil ama tarif ve lezzet denemeye değecek kadar güzel. Türkmax kanalında bir sabah programı var. Magazin dedikodusu ile başlayıp mutfak sohbetleri ile devam eden ve stüdyo konuklarıyla sona eren güzel bir program " Her Şey Tadında "... Mutfak bölümünde her gün farklı bir konseptte tarifler veriyor Eyüp Şef ve bu somon tarifi de ondan dinleyip aynı gün denediğim bir tarif. Ayrıca pazar balık günüdür ya hani; bugün bir hoşluk yapın kendinize ve bu tarifi deneyin. Unutmadan balıkçımızın dediğine göre somon bu ayın balığı değilmiş. Gerçi marketlerde bulunuyor ama kesin tazesi, güzeli olsun diyorsanız;  İglo nun somonu yla yapın derim. Malzemeler: 4 adet somon fileto 3-4 yeşil soğanın yeşil kısmı 3-4 kiraz domates 1/2 paket yaklaşık 100 ml krema Bir parçacık tereyağı Tuz, karabiber Yapılışı: Somonları yıkayıp kağıt havlu ile kuruttuktan sonra tuz ve karabiber ile tatlandırın. Teflon tavada çok az bir tereyağı ...

Tarif Sahrap Soysal dan. Gazetelerin en çok haftasonu eklerini severim ben. Blog dünyasını tanımam da Portakal Ağacı sitesinden bahsedilen bir gazete yazısı sonucu olmuştu. Portakal Ağacını gezerken verdiği linklerden bu kocaman dünyanın kapılarını aralayıvermiştim. Yıl 2006...  Neyse geçelim mi tarife: Malzemeler - 5-6 adet orta boy  yeşil kabak - 250 gr az yağlı  dana kıyma - 2 yemek kaşığı sıvıyağ - 2 adet büyük boy  kuru soğan - 2-3 adet orta boy domates - 1 çay kaşığı tuz, karabiber Kızartmak için; - Yarım su bardağı sıvıyağ (ben Actfry kullanarak çok daha az yağ ile hallettim bu işi) Beşamel sos için; - 4 yemek kaşığı sıvıyağ - 2 tepeleme  yemek kaşığı un - 3 su bardağı sıcak süt - 3 adet yumurta - 1 çay kaşığı tuz, kırmızı pul biber Yapılışı:   Kabakların kabuğunu kazıyıp yıkadıktan sonra süzün. 1’er santim kalınlığında halkalar halinde dilimleyip kızgın yağda önlü arkalı hafifçe kızartın ve kâğıt ...

Bu gece çalışkanım hem de çok çalışkan. Bloga hem blog yazarları buluşmasını anlattığım bir yazı ekledim hem de yeni bir ana yemek tarifi ekliyorum. Daha ne olsun:)) Malzemeler: 6 parça bonfile Sıvıyağ 1 adet kuru soğan 4-5 olgun domates veya şişe domatesten yeteri kadar tuz karabiber Yapılışı: Tuz ve karabiberle tatlandırdığınız bonfileleri kızgın yağda bir tarafları 3-4 dk olcak şekilde kızartın. Ve bir fırın kabına alın. Ayrı bir yerde yemeklik doğranmış soğanları kavurup üzerine rendelenmiş domatesi ilave ederek biraz pişirin bu esnada bir miktar sıcak su ilavesi yapabilirsiniz. Bu sosu fırın kabında bekleyen bonfilelerin üzerine dökerek 200 dereceye ısıttığınız fırında 25-30 dk kadar pişirin. Suyunda eksilme olursa sıcak su ilavesi yapabilirsiniz. Ben kalorisini az tutabilmek için eklemedim ancak dilerseniz fırından almaya yakın bonfilelerin üzerine kaşar peyniri rendesi serpip biraz kızardıktan sonra da fırından alıp, pilav ve patates kızartması eşliğinde s...

  İzmirli Yemek Blogu Yazarları olarak 1. Buluşmamızın sonunda 2. buluşma için ay belirlemiş ve Sevgili Esma , Sevgili Çiğdem ve benim organizatörlüğümde Sevgili Serap ' ın olağanüstü daveti sonucu onun evinde buluşmaya karar vermiştik. Bu buluşma 6 Mayıs günü Sevgili Serap' ın gerçekten muhteşem ev sahibeliği ile Sevgili Esma ve Sevgili Çiğdem' in katkılarıyla gerçekleşti. Ve ben bunu blogumda ancak yazabiliyorum. Organizatörlük konusunda diğer arkadaşlarımın çabaları yanında, benim yaptığım; içecek konusunda katkı sağlamak ve biraz erken gidip sponsor firmaların getirdiği güzel hediyeleri taşımakla sınırlı kalsa da bu keyifli buluşmada organizasyon ekibinde anılmak çok gurur vericiydi.    Buluşma için gelen herkes birbirinden güzel ve lezzetli ikramlar hazırlamışlardı. Ben de tiramisu yapıp götürdüm. Yiyenler tarafından beğenilmesi beni çok mutlu etti.   Getirilen ikraml...