Bocuruk

Yine anneciğimin tariflerinden biri. Bulgurlu tarifler aslında birbirlerine benzese de sunum, şekil ve ek malzemeler açısından birbirlerinden ayrılıyorlar. Biz çok severek yiyoruz. Anneciğime ellerine sağlık diyorum ve bugünlerde bozuk olan sağlığının düzelmesi için Allah'a yalvarıyorum. Siz de dualarınızı esirgemeyin ne olur... Malzemeler : 1/2 kg ince bulgur 1 çay bardağı irmik 1 çay bardağı un 1 adet yumurta Tuz, kırmızı tozbiber 1 demet maydanoz ince kıyılmış (üzerine) 3 yemek kaşığı salça 4 diş sarmısak 1 çay bardağı sıvıyağ Yapılışı : Bulgur sıcak su ile kabartılır. Tuz, kırmızı biber, yumurta, un, irmik ilave edilir ve iyice yoğrulur. Bilye büyüklüğünde parçalar yuvarlanıp ortaları çukurlaştırılır. Tuzlu sıcak suda haşlanır ve süzülür. Tavaya sıvıyağ, salça, dövülmüş sarmısak ve biraz su alınarak kızdırılır. Haşlanmış köftenin üzerine dökülerek, ince kıyılmış maydanoz ile süslenir. Bu arada herkesin 30 Ağustos Zafer Bayramı kutlu olsun...

Rahmetli babamın öğretmen olması nedeniyle küçüklüğümde Tokat'ın Niksar ilçesinde de yaşadık bir süre. İlkokula 1 yaş önceden orada başladım. Ve ilköğretmenim sayesinde okuma sevgisini yine orada kazandım. Allah ondan ve özveri ile çalışan bütün öğretmenlerden razı olsun. Çok zor ve meşakkatli bir meslek. Neyse konuyu dağıtmayalım:) Tokat'ın Niksar ilçesinde yaşarken annemim oraya özgü öğrendiği tarifler arasında "BAT" da vardı. Tarifin ismi bat yada bad olarak söylenebiliyor. Taze veya salamura asma yaprağı ile yenen bu tarifi özledikçe yaparız biz. Geçtiğimiz pazar da yaptık, yedik. Ama ben sizinle bir önceki yaptığımız bat ın fotoğrafını paylaşacağım. Tarifte olmasına rağmen o gün cevizimiz olmadığı için fotoğraftakinde ceviz yok. Ben böyle bile bayılıyorum ama siz ceviz koyarsanız daha da çok seveceğinize eminim. İçindeki yeşil mercimek nedeniyle kansızlığa iyi geldiğine inanılıyor. Mercimeğin protein değerini hepimiz biliyoruz zaten. Malzemeler : 2 su bardağı yeş...

Bugünlerde hem sıcaktan, hem de Şef ve Güzel Prensesim tatilde olduklarından özel bir tarif için mutfağa girmiyorum. En son Sevgili Pastacı Burcu'nun Newyorker tarzı cheescake ini denedim. Nedense evdekilere beğendiremedim. Ama ben çok severek yedim. Sadece görüntüsü Sevgili Burcu'nunki kadar güzel olmadı. Bunda cheescake konusundaki acemiliğimin ve kalıbı büyük kullanmamın etkisi oldu sanırım. Bugünkü tarif anneciğime ait. Tüm anneler gibi çok güzel yemek yapar ve birçok tarif bilir benim annem de:) Rahmetli babacığımın mesleği dolayısiyle birçok il, ilçe gezdik. Annem, yaşadığımız heryerde de yeni yeni tarifler ekledi arşivine. Ve ben de sayfam annemin tarifleri açısından bana ve ileride de kızlarıma güzel bir arşiv olsun istiyorum. MİRİK KÖFTESİ Malzemeler : 3 su bardağı ince bulgur 1/2 su bardağı irmik 1 yumurta 1 çay bardağı un Tuz Su 2 su bardağı yeşil mercimek 1 kase yoğurt 3 diş sarmısak 3 kaşık tereyağ Toz kırmızı biber Yapılışı : Bulgur, irmik, un, tuz, yumurta birlik...

Tariflerin ikisi de anneme ait. Kendini iyi hissettiğinde mutlaka bize özel şeyler pişirir. Yerinde duramayan yapısı nedeniyle dinlenmek nedir bilmediği için sadece çok rahatsızsa yatar. Neyse Allah sağlık versin de, o istiyorsa yapsın yorulmasın ama diye düşünüyoruz hepimiz. Son zamanlarda sayfama tarif ekleyemedim. Ama Haziran ayı benim için çok yoğun geçiyor ve de sayfamda yaşadıklarımı da paylaştığım için bu yoğunluktan nasibini alıyor. 5 Haziran Güzel Prensesimin doğumgünü, haziranın ilk hafta sonu yıllardır ÇOCUKCA' nın yılsonu gösteri günü, 20 Haziran miniğimin doğumgünü, babalar günü, 29 haziran sevgili eşim Şef'in doğumgünü, bir de karne telaşı, yaz okulu ayarlamaları derken ben hangi işi ne zaman yetiştireceğimi şaşırıyorum. Ama telaşlar böyle iyi şeyler için olsun:)) Annem dün gece tarifleri yazmış bu sabah bana verdi. Yakın zamanda sizlerle bulgurlu köfte tarifleri de paylaşacağım onları da yazmış sağolsun. Canım annem, ellerine kollarına sağlık. ZEYTİNYAĞLI YAPRAK ...

Tarif anneciğime ait. İtiraf ediyorum daha tek başıma içli köfte denemem olmadı hiç. Ama annem özellikle köfteleri ince açmamı çok beğenir. Bu defakinde ise hiçbir şekilde katkım olmadı onu da söyleyeyim. Kızkardeşim ve annem birlikte yapmışlar. Size sürpriz bir yemek yaptık dediler. Ben de içli köfte olamaz çünkü en güzel ben açıyorum ben yokken onu yapmamışsınızdır dedim ama yaptıkları sürpriz yemek içli köfte çıktı :) İçli köftelerin bir tanesinin içerisine iç malzemesi ile birlikte bir tane de zeytin koyarız biz. Herkes bir dilek tutar yemeden önce ve zeytin kime çıkarsa onun dileğinin olacağına inanırız. Tabii geçmiş yıllarda güzel prensesim için, şimdi de minik beter böceğim için yalancıktan koyduğumuz zeytinler de var:)) Anneme ve kızkardeşime buradan da ellerinize sağlık diyor ve tarife geçiyorum. Malzemeler : Yarım kg ince bulgur 1 adet yumurta 1 avuç irmik 1 avuç un 300 gr yağsız kıyma (iki kere çekilecek) İçi için : 500 gr orta yağlı kıyma 5 adet orta boy kuru soğan 1 su bar...

Tarif anneciğimden ve yardımcısı da güzel prensesim bu defa. Annemin sağlığı iyiye gidiyor çok şükür. Ve çok fedakar bir insan. Bazen diyorum ki onun geçirdiği hastalıkları başkası geçirse hiç bir iş yapmazdı. Ama çok tezcanlı yerinde duramayan bir yapısı var. Allah onu bize bağışlasın, başımızdan eksik etmesin inşaallah... Pazı sarması bize annemin yaptığı bir yemek. Ben daha hiç kendim yapmadım. Aslında bu konuda kendime çok kızıyorum. Annemden bu tür özel yemeklerin tarifini alıp, hatta onunla birlikte yapmıyorum ve sonra da kendim denemiyorum diye. Vakitsizlikten olsa gerek hep gözüm pratik tariflerde. Ama sayfamda annemden tariflere yer verirsem bu hem arşiv olacak benim için hem de sizlerle paylaşılacak. Bugün öğlen saatlerinde ani bir kararla Bornova Özkanlar'da kurulan semt pazarına gittim. İzmir de en ünlü pazar Bostanlı pazarıdır. Özkanlar da bence Bostanlı pazarının şubesi gibi olmuş. Ne arasan var. İzmir' de ve bu civarda olan arkadaşlarıma tavsiye ederim. Çok da bo...

Özellikle yazın yoğurt, mayonez ve sarmısaklı karışımlarla yapılan salataları çok seviyorum. Bu salatayı cumartesi akşamı gelen arkadaşlarım için annem yapıp göndermişti. Soğuk servis yapıldığı için ferahlık hissi veren bir ikramdı. Ellerine sağlık anneciğim... Bu arada babam daha iyi gibi. En azından günde bir defa da olsa yardımla kalkabiliyor. Tekrar mr ve tomografi istediler. Bu günlerde onları çektirmeye çalışacağız. İnşallah iyi netice alırız. Gelelim tarifimize; Malzemeler : 1/2 kg patates 3-4 tane orta boy havuç 2-3 diş sarmısak 4 yemek kaşığı mayonez 7 yemek kaşığı yoğurt 2 tane yumurta 3 çay kaşığı tuz Yapılışı: Patatesleri haşlayıp ezin, rendelediğiniz havuçları patatesler sıcakken ekleyin. Yoğurt, mayonez ve tuzla dövülmüş sarmısağı ayrı bir kapta iyice özleşene kadar karıştırın. Bu karışımdan salatanın üstünü kaplayacak kadarını ayırıp, geri kalanını patates ve havuç ile karıştırıp, servis tabağına alın. Salatanın üzerini kalan yoğurtlu karışımla kaplayıp, haşlanmış yumur...