Bocuruk

19 Şubat günü İzmirli Yemek blogu yazarı 7 arkadaşım ile birlikte Tepekule Catering Yiyecek İçecek Hizmetlerini yürüten SGB şirketi ve Miranda Ayvalık Zeytinyağları işbirliği ile hazırlanan Zeytinyağlı Lezzetler etkinliğine katıldım. Tepekule; İnşaat Mühendisleri Odası' nın bulunduğu bina idi benim için ve zaman zaman iş amaçlı uğramışlığım çoktu. Özel Günler Salonlarını ve özellikle de eskinin şehir kulübü havasının yaşatıldığı muhteşem manzaralı A7 Restoranını daha önce görmediğime çok hayıflandım. Firma yetkilisi Sevgili Derya İzgiş Hanım a bu nazik  daveti için çok teşekkür ediyorum.  Tepekule' nin Şehir Kulubü' nün de bulunduğu katta; duvarları çeşitli okullardan öğrenci gruplarıyla yapılan yemek etkinliklerindeki fotoğraflarla süslenmiş, tertemiz, düzenli, donanımlı bir mutfakta Şef Binali Yılmaz' ın birbirinden lezzetli tariflerini yapmak için hazırlandık. Duvardaki fotoğrafların ilköğretim düzeyindeki çocuklara sağlıklı ve bilinçli beslenmeyi öğre...

Kurban bayramından önce Sevgili Mübeccel Facebook sayfasında tarifinin linkini verdiğinde, epeydir denemek istediğim bu tarifi bayram tatlısı olarak yapmaya karar verdim. Şurubunu dökünce de fotoğrafladım. Ancak fotoğrafı güzel çekemediğimi düşündüğüm için tarifi yayınlamadım. Bu gece blog şablonumu değiştiğimde ise yeni bir yayın eklemek istedim ve bu tarifte karar kıldım. Fotoğraf sizi yanıltmasın. Çok güzel bir tatlı. Mübeccel' in tarifi ni aynen uyguladım. Tarifi o da Kanal D de yayınlanan Soframız programından almış.  Şerbeti İçin : 3 su bardağı şeker 2 su bardağı su 1 çay bardağı üzüm pekmezi Hamuru İçin : 1 yumurta  250 gr eritilmiş tereyağı 1 su bardağı sıvı yağ 1 su bardağı süt 1 su bardağı tahin 2 yemek kaşığı sirke 1 su bardağı irice dövülmüş ceviz içi 1 kg un 2 çay kaşığı karbonat Yapılışı : Önce su ve şekeri bir tencereye koyun kaynatın. Fokurdamaya başlayınca 5 dk sonra altını söndürüp soğumaya bırakın. Daha so...

Dr. Oetker amblemindeki bembeyaz kadın figürünün anlamı " aydınlık kafa " demekmiş. Yenilikçi düşünceye açık, ileriyi görebilen hep ileriye giden kadın...Kuruluşu ve yıllar içinde geldiği nokta ile ilgili videoyu izlerken özellikle 2 şey çok etkiledi beni. Birincisi Eczanesinde 500 gr unu en iyi şekilde kabartan karışımı bulan Dr. August Oetker ' in, başkaları da aynı buluşu yaptığı halde; kendi ürününü pazarlama başarısı, bu başarının kendisi öldükten sonra bile ismi ile devam ettirilerek sürekli büyütülmesi... İkincisi 1960 larda dahi ürünlerini halka tattırarak beğenileri, eleştirileri dikkate alarak sürekli halka yakın bir firma olması. Günümüzde pazarlama taktikleri çok gelişmiş durumda. Dr. Oetker yıllarca yönetimi değiştiği halde kalitesinden hiç taviz vermeden halkın içinde bir firma olmayı başarmış. Benim için Dr. Oetker; kullandığım tüm ürünlerinde beni yanıltmayan, ürünlerle beraber verdiği tariflerin mükemmelliği ile takdirimi kazanmış...

İlk defa börek açtım. Kanal D de yayınlanan Mutfağım programına çok cici bir hanım konuk oldu. Konya' da evinin mutfağını açıp bu güzel tarifi bizlerle paylaşan Mehtap Hanım a çok teşekkürler... Malzemeler: 300 gr. dana kıyma 5 adet patates 1 adet kuru soğan 1 tatlı kaşığı biber salçası 2 yemek kaşığı tereyağı ½ demet maydanoz 1 tutam pul biber 1 tutam karabiber 1 yemek kaşığı tereyağı Hamuru için; 1 adet yumurta 1 çay bardağı süt 1 çay bardağı sıvıyağ Aldığı kadar un Açmak için; 1 su bardağı nişasta 1 su bardağı un Yapılışı: 1 çay bardağı su yoğurma kabına alınır. 1 yumurta kırılır, 1’er çay bardağı süt, sıvıyağ ve bir tutam tuz eklenir. Azar azar un eklenerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulur. Hamur ceviz büyüklüğünde bezelere ayrılır ve temiz bir bezin arasında dinlenmeye bırakılır. 5 adet patates haşlanır ve rendelenir. Kuru soğan yemeklik doğranıp tencereye alınır. Üzerine 1 çay bardağı sıvıyağ dökülüp 300 gr. ...

Yıllardır annemin kış hazırlıkları arasında erişte kesmek de vardır. Hani "gel kızım yardım et" dediğinde gözümde büyüttüğüm iş; Söke Un ' un İzmir' de bir ilki gerçekleştirdiği Toprağın Bereketi Etkinliği' nde keyife dönüştü.  200 gr un 2 orta boy yumurta 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 fiske tuz  tarifiyle hazırladığımız sade makarna hamuruna, 1 yemek kaşığı domates ilavesi ile kırmızı makarna hamuru, Haşlanıp rondodan geçirilmiş 1 yemek kaşığı ıspanak ilavesi ile yeşil makarna hamuru, Haşlanıp rondodan geçirilmiş 1 yemek kaşığı kırmızı pancar ilavesi ile pembe makarna hamuru, 1 yemek kaşığı zencefil, biraz kekik ve biraz tarhun ilavesi ile otlu makarna hamuru hazırladık. Sade makarnayı yoğururken sert bir hamur olmasından dolayı epey zorlansak da kesim aşamasında bu sertliğin gerekli olduğunu yaşayarak anladık ve renkli makarna hamurları için eklediğimiz malzemeler hamuru yumuşattığı için aynı sertliği yakalayana kadar un ilave ...

Tarif 40fırınekmek sitesinden. Kendimce değişiklik yaptığım şey; soğanı çiğ olarak koymak yerine çok az zeytinyağında 2 kaşık esmer şeker ilavesi ile karamelize edip öyle eklemek oldu.  Kitchenette    in soğanlı ekmeğini çok beğenirim. Oradaki soğan tadını yakalamaktı bu değişikliği yaparkenki amacım. Ve bence çok da hoş oldu. Hatta kızlarım bu ekmeği o kadar çok sevdiler ki değişik bir dolu ekmek yapmama rağmen hep bunu yap dediler. Son aylarda bu ekmeği sayısız defalar hazırladım. Hatta eşime kargo yapıp yolladığım da çok oldu. Mutlaka deneyin derim.  Malzemeler : 2 bardak beyaz un Yarım bardak tam buğday unu (ben genelde Söke Un ' un ekmek karışımlarından kullandım) 1 tatlı kaşığı instant kuru maya Yarım tatlı kaşığı tuz 1 bardak su (oda sıcaklığında) 4 çorba kaşığı zeytinyağı (1 çorba kaşığı ile soğanı sotelediğim için 3 kaşık kullandım) 5-6 parça kurutulmuş domates, küçük doğranmış 10 adet siyah zeytin, çekirdeği çıkarılıp küçük d...

İzmirli Yemek Blogu Yazarları olarak 3. Buluşmamızı Sevgili İsmet ,  Cevver , Şerife , Özay ve Hülya ' nın yaptıkları muhteşem organizasyonla Karşıyaka Cengiz Gode Spor Tesisleri içerisindeki Sevgili Nilay' ın mekanında gerçekleştirdik. Bol ikramlı, bol hediyeli, bol sohbetli, bol kutlamalı çok keyifli bir pazardı. Emeği geçenlere, bize destek veren sponsor firmalara ve blog işine gönül vermiş tüm arkadaşlarıma teşekkürler... Ekim ayı içerinde doğum gününü kutlayan arkadaşlarımız için yapılmış tam üç tane pasta vardı. Sevgili Şermin 'in doğum günlerinden haberi olduğu 4 arkadaşımızı figürlediği enfes pastası, Sevgili Zeyne p' in altın rengi yapraklarla süslediği kendi deyimi ile altın kızlar pastası ve Sevgili Burcu ' nun hah tam da yemek blogu yazarlarının renkli dünyasını yansıtıyor denilebilecek şirin pastası. Hepsinin ellerine kollarına sağlık:) Doğum günü kızlarına ise sağlık ve mutlulukla nice yaşlar olsun! Tüm blog...

Aslında sıradaki yazım 3. sünü gerçekleştirdiğimiz İzmirli Blog Yazarları Toplantımız ile ilgili olacaktı ama yaşadıklarımın bilinmesi, gereken yerlere daha etkin iletilmesi ve en önemlisi sakinleşmem açısından bu yazı öne geçti. Miniğim geçen yıl İzmir Devlet Opera ve Balesi Çocuk Balesi seçmelerini geçerek kursiyer oldu. Bu sene ikinci senemiz. Kursumuz başlamadan önce İZDOB un sahneye koyduğu Pamuk Prenses oyunu için hazırlandılar ve ayın 12 sinde 2 temsil ve bugün yani 15 Ekim de 2 temsil olmak üzere 4 temsil sahnelediler. Kasım ayının 3 ü, 13 ü ve 23 ünde tekrar temsilleri var. İZDOB bizden Garanti Bankası Konak Şubesinde çocuklar adına bir hesap açtırmamızı istedi ve bunun için 1 gün süre verdi.  12 Ekim de öğleden sonraki temsilimizden sonra çocukları yıldırım hızı ile giydirip Konak Şubesine adeta koşturduk. Bu arada temsiller Opera Bale nin Karşıyaka sahnesinde oynanıyor. İzmir i bilenler bilir. Karşıyaka dan Konak a bir nevi körfezi dolanırsınız. Neyse 15:00...

Facebook hayatımıza girdiğinden beri blog paylaşımları da yorumlar da azaldı farkındasınız değil mi? Oradan iletişim kurmak daha kanlı canlı oluyor sanki:) Hah benzetmeye bak; tam da yemek blogunda kullanacak türden! demeyin sakın. Çıktı bir kere klavyeden... İlk tarifimi bugün face listemdeki nefisyemektarifleri grubundan aldım. Annemin yaptığı bir çorbayı hatırlattı bana. Hemen kalktım akşam için yaptım ve evet yanılmamışım anneminkine benzer bir tat yakaladım. Tarifi Yasemin Atalar Hanım eklemiş, kendisine teşekkür ediyorum bu güzel tarif için:) DOMATESLİ YAYLA ÇORBASI Malzemeler 1 çay bardağı pirinç 1 yumurta 1,5 yemek kaşığı un 1,5 su bardağı yoğurt 1 orta boy domates Nane, tuz, pul biber, sıvı yağ Hazırlanışı -Pirinci yıkayıp yaklaşık 3 su bardağı suda haşlayın ve soğumaya bırakın. Aceleniz varsa çabuk soğuması için üzerine biraz ılık su ekleyebilirsiniz. Çorbanızın çok sulu olmaması için ise pirinci mümkün olduğunca az suda haşlayıp piştikten son...