İÇLİ KÖFTE (TÜRK GECESİ ETKİNLİĞİ)

Tarif anneciğime ait. İtiraf ediyorum daha tek başıma içli köfte denemem olmadı hiç. Ama annem özellikle köfteleri ince açmamı çok beğenir. Bu defakinde ise hiçbir şekilde katkım olmadı onu da söyleyeyim. Kızkardeşim ve annem birlikte yapmışlar. Size sürpriz bir yemek yaptık dediler. Ben de içli köfte olamaz çünkü en güzel ben açıyorum ben yokken onu yapmamışsınızdır dedim ama yaptıkları sürpriz yemek içli köfte çıktı :)

İçli köftelerin bir tanesinin içerisine iç malzemesi ile birlikte bir tane de zeytin koyarız biz. Herkes bir dilek tutar yemeden önce ve zeytin kime çıkarsa onun dileğinin olacağına inanırız. Tabii geçmiş yıllarda güzel prensesim için, şimdi de minik beter böceğim için yalancıktan koyduğumuz zeytinler de var:))

Anneme ve kızkardeşime buradan da ellerinize sağlık diyor ve tarife geçiyorum.

Malzemeler :

Yarım kg ince bulgur
1 adet yumurta
1 avuç irmik
1 avuç un
300 gr yağsız kıyma (iki kere çekilecek)

İçi için :

500 gr orta yağlı kıyma
5 adet orta boy kuru soğan
1 su bardağı dövülmüş ceviziçi
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
Kırmızı pul biber, kekik, kimyon, tuz
1-2 yemek kaşığı margarin veya tereyağ, sıvıyağ

Yapılışı :

Bulgur ve irmik kaynamış sıcak su ile 1 saat kadar ıslatılır. İçine yumurta kırılır, unu ilave edilir. 15-20 dakika bu şekilde, sonra kıyma ilave edilerek yoğrulur. İçi için yağda soğan ve kıyma kavrulur. Baharatlar, tuz, maydanoz ve dereotu ilavesinden sonra soğumaya bırakılır. Yoğrulmuş dış malzemeden ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp, bir elin avuç içinde tutulup diğer elin işaret ve başparmakları yardımıyla avuçta çevirerek mümkün olduğunca ince olacak şekilde ortası açılır. Açılmış kısımlar iç malzemesi ile doldurulup, ucu birleştirilerek yumurta şekli verilir.

Kaynamış tuzlu suda haşlanır. İstenirse üzerine yağ-salça veya yağ-kırmızı toz biber karışımı dökülür. Veya da haşlanmadan yumurtaya batırılıp sıvıyağda kızartılır. Her şekli ile mükemmel olur. Afiyetle yenir. En sevdiğim yemeklerdendir bunu da belirtmeliyim.

Hepimize mutlu, huzurlu, sağlıklı ve neşeli bir hafta sonu diliyorum...