SEBZE ÇEŞİTLEMESİ

Bir mevsimde 40 tane enginar yenmesi gerektiğini söylüyorlar. Karaciğerin dostu bir sebze de deniyor. Bence sebzelerin hepsi vücudumuz için çok faydalı ve gerekli. Mevsiminde 40 ar tane enginar yiyemesek de mümkün olduğunca çok yapmaya biraz da derin dondurucuya koymaya gayret ediyorum. Annem enginarın dolmasını çok güzel yapıyor. Ben genelde zeytinyağlı yemeğini yapıyorum. Aslında iç baklalı ve bezelyeli yapardım. Ama o gün iç baklam yoktu sadece bezelye kullandım. Enginarın dolmasına da yemeğine de yeşil soğanı çok yakıştırdığımı ama fotoğrafta göreceğiniz gibi kuru soğanla yapmak zorunda kaldığımı ancak bunun da çok güzel olduğunu da belirtmeliyim. Güzel prensesim küçüklüğünden beri annanesinin yaptığı enginar dolmasını çok sever ve yapraklar ağızda sıyrılarak yendiği için "yalama yemeği" der :)

BEZELYELİ ENGİNAR YEMEĞİ

Malzemeler :

3 adet taze yemeklik enginar (satıcıya özellikle yemeklik yada dolmalık diye ayırarak belirtin)
1 su bardağı kadar az haşlanmış taze bezelye
2-3 dal yeşil soğan (ben 1 küçük kuru soğan kullandım)
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay bardağı su
1 limonun suyu


Yapılışı :

Enginarların uçlarındaki yaprakların 3/2 sini kesip atın. Bir çay kaşığı yardımı ile tüylerini temizleyip limonlu suda bekletin. Zeytinyağında soğanı şöyle bir çevirip enginarları üzerine dizip ortalarına bezelyeleri ve de varda bakla içlerini koyup suyunu, tuzunu ve limon suyunu ekleyip, sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

Malzemeler :


1 kg pırasa
1 orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
1 fincan pirinç
Arzuya göre 1-2 havuç (ben bu sefer koymadım)
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 limon suyu
1-2 diş sarmısak
1 su bardağı su (pişirdiğiniz tencereye göre değişebilir bu ölçü düdüklü tencere içindir)
1 kesme şeker
1/2 tatlı kaşığı kadar tuz


Yapılışı :

Düdüklüde zeytinyağında küçük doğranmış soğan ve sarmısak hafifçe pembeleştirilir. Temizlendikten sonra yuvarlak dilimlenip yıkanan ve süzülen pırasalar, yıkanmış pirinç, kesme şeker, tuz, limon suyu ve su ilave edilerek pişirilir.

Pırasayı bu sene kereviz ile birlikte de pişirdim. Egeliler zaten böyle yaparlarmış. Ben bilmiyordum blog komşularımdan öğrendim. Sevgili Şaziye'nin sayfası Mutfak Güncesi'nde bu tarifi bulabilirsiniz.Harika bir tat. Kıymalı yapılıyor. Şiddetle tavsiye ederim.

Geçen hafta perşembe akşamı iş çıkışı bir burun ameliyatı geçirdim. Babamın vefatından bu yana bir türlü geçmeyen bir kulak problemim vardı. İnanın doktor doktor gezdim. Son gittiğim doktor tam teşhis koyamasa da ilaç verdi ve kontrole çağırdı. Kontrole gittiğimde nefes alıp verirken kulağımın açılmasını sağlayabildiğimi söylediğimde, kameralı bir hortumla burnuma bakıp, sol burnun kıkırdağında eğrilik olduğunu söyledi. Ve alınması lazım dedi. Zor da olsa ameliyat kararını verip perşembe akşamı gittik. Genel anestezi altında yapılan ameliyat sonrası tamponlu bir halde buldum kendimi. Oysa doktor bey artık tampon bile koymuyoruz 1-2 saat sonra rahatlıkla eve, ertesi gün de işe gidebilirsiniz demişti. Neyse 1-2 saat sonra eve gittik. Tampon 2 gün sonra çıkacak demişlerdi ama dayanmak ne mümkün ertesi gün aradım doktoru ve gittik çıkarttırdık. Çıkartırken çıkan parça hiç bitmeyecek sandım tam bağırmak üzereydim ki bitti. Doktor bey de demez mi "ya ben de çok insafsız davranmışım" diye. Tamponu bilsem bu ameliyatı olmazdım dedim ben de. İnsanın burnundan nefes alabilmesi ne müthiş bir şeymiş Allahım. Sağlığımızın kıymetini bilelim arkadaşlar. Neyse bu ızdırap sonucu cuma işe gitmediğim gibi haftasonu da evden çıkmadım. Sağolsun dostlarım arkadaşlarım da yalnız bırakmadılar bizi. Pazartesi yani bugün işe zor gittim. Hakediş dönemi olmasa gitmezdim ama bu günler kritik bizde. Kulağımı sorarsanız düzelme yok. Ama burnumun içi bu defa da yaralar ve kan pıhtıları nedeniyle kapalı. Şimdiden anlaşılmaz işe yarayıp yaramayacağı diye avutuyorum kendimi.

Hepinize sağlıklı ve mutlu günler diliyorum :)