Cuma, Ekim 30, 2015

AŞURE

Amann Allahıımm! Blogumu güncellemeyeli aylar olmuş! Hem de blog yazarıyım deyip blogunu güncellemeyenlerin çok ayıplandığı bu günlerde. 

Kendimce açıklık getireyim; blog benim hobilerimden bir tanesi. Bunu bir amaç uğruna yapmıyorum. İzleyicim şu kadar olsun, tariflerim şöyle beğenilsin, böyle rağbet görsün değil hiç bir zaman derdim. Markaların reklam yeri de olmadım. Bir marka veriyorsam sahiden beğendiğim güvendiğim içindir emin olun ki. Sadece tarif vermiş olmak için de tarif yazmadım. Başkasının tarifini kendim keşfetmişim gibi de yazmadım. Tarifi kimden aldıysam, nereden duyduysam ki bu bir tv programı dahi olsa kaynak belirtmeye çalıştım. İnanın ben kendimden memnunum. Haa evet gönül ister ki daha sık yazayım ama olamayabiliyor. Aynı tarifin değişik et cinsleri ile yapılışını koyup da blog güncellemiş olmayı da hiç istemiyorum. Ayrıca blog dünyasının ilk zamanlarını çok özlüyorum. O sadece hobi olarak yapıp birbirini destekleyen bloggerları. Şimdilerde herkes hırslı, herkes yarışıyor. Yarışlar hep ters etki yapmıştır bende. Belki de bundan dolayı eskisi kadar sık yazamıyorumdur kimbilir?




Aşure yapmak her seferinde korkutmuştur beni ne yalan söyleyeyim. Miktarı ayarlayabilecek miyim? Kıvamını tutturabilecek miyim? Lezzeti nasıl olacak? Ama her seferinde de yiyenler tarafından çok beğenilen aşureler yapıyorum çok şükür ki. Blogu en çok ben kullanıyorum ya hani bir dahaki sefere hemen bakayım buradan yapayım, benim gibi tereddütü olanlar varsa bakıp yapsınlar diye düşünüp tarifi yazayım dedim. Tarif tabii ki annemden öğrendiklerimden ve oldukça sade bir aşure tarifi.

Malzemeler :

500 gr aşurelik buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı doğranmış kuru kayısı
2 portakal kabuğunun rendesi
İsteseniz 1 adet çubuk tarçın
5 lt su
6 su bardağı toz şeker

Süslemek İçin : Ceviz, badem, file badem, file fıstık, çam fıstığı, fındık ve nar taneleri
Arzu ederseniz susam, hindistan cevizi

Yapılışı :

Buğdayı suyu durulana kadar 6-7 defa yıkayın bu çok önemli çünkü iyi yıkanmayan buğdayın aşuresi çok koyu renkli oluyor. İyice yıkanınca suda bekletin. Sonra buğdayı bir tencereye alıp suyunu ekleyin ve bir kaç taşım kaynatıp altını kapatıp 1 gece bekletin. Sabaha buğdayların şişmiş ve patlak patlak olduğunu göreceksiniz.

Nohutu ve fasulyeyi de akşamdan ıslatıp sabah ayrı ayrı haşlayın.

Kuru üzümü ve doğranmış kuru kayısıyı sıcak suda bekletin.

Buğdayın üstüne kaynamış su ekleyin ve kaynatmaya başlayın. Üzerindeki köpükleri ara ara alarak 1 saat kadar kaynatın. Bu arada zaten suyunun kıvam aldığını ve buğdayın yumuşadığını göreceksiniz. Sıcak suda bekletip sularını süzdürdüğünüz kuru üzüm ve kuru kayısıyı ekleyip kaynatmaya devam edin. 5 dk sonra nohutu ve fasulyeyi ekleyin. Portakal kabuğu rendesini de ekleyin. 

Su ve şeker oranını ben yazdım ama herkesin zevkine göre değişebilir. Ben çok katı aşure sevmiyorum. Soğuduğunda kıvamının biraz daha katılaşacağını da göz önünde bulundurun. Şekeri de soğuyunca daha azalacaktır. 

En son şekeri de ekleyip eriyene kadar karıştırıp altını kapatıyoruz. Kaselere aldığımız aşurelerimiz soğuduktan sonra sevdiğimiz çerezlerle meyvelerle üstünü süslüyoruz.

Allah yaptığımız aşureleri ve hayırları kabul etsin. Hepimizin evini bereketlendirsin.

Sevgiyle kalın :)


Salı, Mart 17, 2015

HAŞHAŞLI ÇÖREK



"Bugünlerde buradaki fırından haşhaşlı çörek alıp yiyorum. Çok hoşuma gidiyor. Acaba Elvan yapabilir mi bundan diye düşündüm" deyince, bizden ayrı gurbet ellerde çalışan sevgili eşim; tamam, ben hemen güzel bir tarif bulup deniyorum dedim :)

Tarifi Petekciğim in sayfasından aldım. Hiç bir değişiklik yapmadan birebir uyguladım. O kadar çok beğendik ki, üstüste bir kaç defa yaptım. İlk yaptığımı tabii ki eşime kargo ile gönderdim.




Malzemeler :

1 kg un
1 paket instant maya
Yarım kahve fincanı sıvı yağ
2 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Su (Hamur ele yapışmayacak ama yumuşak hale getirecek kadar)

İçi İçin :

1 kase haşhaş
1 kahve fincanı tahin
2 yemek kaşığı şeker
1 bardak ceviz içi

Yapılışı :

Tüm malzemeleri yoğurup üzerine bir bez örterek hamur en az 2 katına çıkana kadar bekletiyoruz. İçi için de haşhaşı, tahini, şekeri ve cevizi bir kapta karıştırıyoruz. Portakal büyüklüğünde parçalar alıp yağlanmış tezgahta elimizle olabildiğince ince açıp iç malzemesini sürüp rulo yapıyoruz. Rulodan 5-6 cm lik parçalar kesip açık tarafları altta birleştirip yağlanmış tepsiye boşluk kalmayacak şekilde diziyoruz. Ve tepsiyi bir süre fırın ısınana kadar mayalanmaya bırakıyoruz.

Fırına vermeden önce haşhaşı bir miktar suyla açıp üzerine sürüyoruz ve susam serpiyoruz. 200 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.



Tarifin aşamalarının fotoğrafları ve püf noktaları için Sevgili Petek in sayfasına bakmayı unutmayın!

İlk yapışımda hem tat, hem görüntü olarak gurur duyduğum bir haşhaşlı çörek yapmamı sağlayan tarifi için Petekciğim e çok teşekkürler :) 

Hepimize güzel günler diliyorum...

Cuma, Şubat 20, 2015

PASTIRMALI SAÇ ÖRGÜSÜ BÖREK



Show Tv nin 13 Ocak 2015 tarihli Nursel' in Mutfağı programında Eskişehir' den Neşe Hanım yaptı bu böreği. Ben de ertesi gün gelecek olan arkadaşlarım için denedim hemen. Çok beğenildi iç rahatlığı ile tarifi deneyebilirsiniz. Üstelik sunumu şık bir börek.

Malzemeler :

3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
250 gr oda sıcaklığında tereyağı
1 yumurtanın yarısı (yumurtayı bir kaba kırıp yarısını kaşık yardımıyla alın yarısı da üstü için)
1 su bardağı yoğurt

İç Malzeme :

2 adet haşlanmış patates
100 gr kaşar peyniri 
100 gr pastırma

Üstü İçin :

1 kaşık yoğurt
Yumurtanın kalanı




Yapılışı :

Un, tuz, kabartma tozu bir kaba alınıp hafifçe karıştırıldıktan sonra tereyağı, yoğurt ve yumurta ilave edilip kulak memesi kıvamı alıncaya kadar yoğrulur. Çok yumuşak olmayan yağlı bir hamur oluyor. Buzdolabında dinlenmeye bırakılır.

Haşlanmış patates ezilip tuz ve karabiber ile tatlandırılır. Kaşar peynirinin ve pastırmanın tuzunu da dikkate alarak tabii.

Dinlenen hamurumuzu merdane yardımı ile 1 cm kalınlığa gelene kadar yaklaşık 1 yufka boyutunda açıyoruz. Tam ortasına uzunlamasına önce pastırma diziyoruz. Sonra patatesi yayıp üzerine kaşar peyniri serpip tekrar kalan pastırmaları da en üste dizip hamura her iki yandan verev kesikler atıyoruz. Bu kesikleri saç örgüsü formunda birbiri üzerine kapatıyoruz.

Böreğimizin üzerine yumurta ve yoğurt karışımından sürüp önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında pişiriyoruz. 

Herkese can güvenliği tam ve huzurlu günler diliyorum...

Not: Bir dahaki yapışımda hamurun açılmış halini, malzemeli halini ve saç örgüsü detayını fotoğraflayıp paylaşacağım inşallah


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...