Pazartesi, Aralık 22, 2014

FİLİSTİN EKMEĞİ



Tarifi Sevgili Pınar' ın instagram hesabında gördüm. Sonra blogunda da yayınlamış. O da bir başka arkadaşından almış. Görür görmez harika bir tarif olduğunu anladım. Hemen denedim. Ve bu süreç içinde 3 defa yaptım. 

Malzemeler :

1,5 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
50 gr eritilmiş tereyağı
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
5 su bardağı un
2 tatlı kaşığı kuru maya




Yapılışı :

Bütün malzemeleri ekmek makinasına koyup hamur programını çalıştırın. Benim makinamda bu 1,5 saatlik bir program. Ve o kadar müthiş bir mayalanma oluyor ki makinanın kapağını kaldırıyor hamur;) Unladığınız tezgaha hamuru alıp avuç içi kadar parçaları ister merdane isterseniz oklava ile 1 parmak kalınlığında açın. 

Makinayla yapmayacak olanlar elle yoğurup 45 dk kadar mayalandırırlarsa süper olur.

Önceden en yüksek derecede ısıtılmış fırına (300-350 derece) koyup üzeri kızarana kadar pişirin.





Pita ekmeği gibi içi boş ama yumuşacık ve çok lezzetli ekmekleriniz olacak. Pınar' ın da dediği gibi tereyağ ve balı içine salın gitsin :))

İzmir bugün çok soğudu. Her yere kar yağdı bize soğuğu düştü. Nasıl iyi gelecek bu soğuklarda bu sıcacık ekmek. 

İyi haftalar, sevgiler...

Cumartesi, Aralık 13, 2014

LİMON KREMALI KEK




Yüzyüze tanışmadan hayran olduğumuz insanlar vardır ya, ünlülerden, sanatçılardan söz etmiyorum. Sizin gibi benim gibi ama yaptığı işe ruhunun güzelliğini katan ışıl ışıl olan insanlar, fark yaratanlar... 

Bu tarif bana bu hisleri verenlerden birine Sevgili Ayşem e ait. Tarifi verirken öyle bir giriş cümlesi yazmış ki görür görmez denemeliyim dedim. Dün gelen arkadaşlarım için denedim ve de çok çok beğendik. Teşekkürler Ayşem! İzmir e geldiğinde gelip tanışamadım ama uzaktan uzağa sevdiğim, sağlığını, mutluluğunu dilediğim insanlardansın :) 

Malzemeler :

113 gr tereyağı (hassas bir şekilde ölçmedim paketin üstündeki 50 gr işaretlerine göre göz kararı oranladım)

2 cup süt (oda sıcaklığında) (Ekmek makinamın ölçü bardağı ile ölçtüm 1 tanesi 240 ml ye denk geliyor)

4 adet iri boy yumurta sarısı ve beyazı ayrılmış

1 çimdik tuz

1+ 1/4 cup pudra şekeri

2 adet limon kabuğu rendesi

1 çorba kaşığı su

1+1/4 cup un (elenmiş)

1/4 cup limon suyu (irice 1 limonun suyu tam denk geldi)

Üzerine serpmek için pudra şekeri




Yapılışı :

Fırını 165 dereceye ısıtın. 20 * 20 cm lik bir kalıbı yağlayın.

Yumurta aklarını bir çimdik tuz ilavesi ile krema kıvamına gelene kadar çırpın ve bir kenara alın.




Yumurta sarılarını limon kabuğu rendesi ve şeker ile 2 dk kadar çırpın.



Sonra eritilip oda sıcaklığına getirilmiş tereyağ ve suyu çırpma devam ederken azar azar ekleyin. 



Şimdi sıra eleyerek koyacağımız unda. Unu ekledikten sonra düşük hızda çalıştırın mikserinizi. Limon suyu ve sütü de ekleyin iyice karışsın. Yumurta beyazını çırparak elde ettiğiniz kremayı yavaş yavaş en az 3 seferde ilave edin köpükleri çok söndürmeden ;)




Hazırlanan karışımı kalıba dökerek 30-45 dk kadar üzeri kızarana kadar pişirin. Benim fırınımdan kaynaklı olabilir ben daha uzun sürede pişirdim.




Oda sıcaklığında soğuttuğunuz ve dilimlediğiniz kekinizin üzerine bolca pudra şekeri eleyin. Ayşem in deyişiyle kar yağdırın :)

Evet kekiniz servise hazır!

Yiyen arkadaşlarımdan birisi alta başka bir kat yaptığımı düşündü. O kadar güzel dokulu çok özel bir kek mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.

Keyifli bir haftasonu olsun :)

Cumartesi, Kasım 01, 2014

SÜRPRİZ KEK






Sabah anneme kahvaltıya gittiğimizde Merve bize "Üniversiteyi ailesinin yanında okuyanların aşina olduğu 15 durum" listesini okudu. Güzel tespitler yapmışlar, hatta bazılarını direkt örneklerle kendisiyle özdeşleştirdi güzel prensesim.  Güldük hep beraber :) Sonrasında İrem in kursu vardı onu götürdüm. Bekleme süresini bir arkadaşımda kahve keyfi yaparak değerlendirdim. Eve geldiğimde Merve arkadaşının geleceğini ve film seyredeceklerini söyleyince, üniversiteyi yanımızda okuyan prensesime bu durumun hoş yanlarından birini göstereyim diyerek ikram hazırlıklarına giriştim.

Dün akşam face de "Mutfak Delisi" isimli bir sayfa gözüme çarpmıştı ve bu kek tarifini denemeyi düşünmüştüm. Fırsat bu fırsat denedim. Özellikle hindistan cevizi tadını sevenlere çok keyif verecek lezzetli bir kek çıktı ortaya. Ununu 3 bardak olarak okuyunca dalgınlığıma geldi ve direk o şekilde kullandım. Siz öyle yapmayın güzel bir kek kıvamı olduğunda un eklemeyi bırakın. Çünkü üst katı dökerken zorlandım.

Malzemeler :

Keki İçin :

4 yumurta sarısı
2 su bardağı şeker
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
1 su bardağı fındık kırığı
2 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2,5-3 su bardağı un

Ara Katı İçin :

4 yumurta akı
4 yemek kaşığı şeker
2 çay bardağı hindistan cevizi




Yumurta sarıları ile şekeri güzelce çırpıp yağı ve sütü ekleyin. Kuru malzemeleri ayrı bir yerde karıştırıp sıvı karışıma ekleyin.

Ara kat için yumurta beyazlarını şeker ile kar haline gelene kadar çırpıp hindistan cevizini ekleyin.

Kare borcamı tereyağlayın. Kek karışımının yarısını döküp, üstüne hindistan cevizli karışımı ilave edin ve kekin kalanı ile üstünü kaplayın.

180 derece ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişirin. Afiyet olsun :)

Herkese güzel,  sağlıklı bir haftasonu, keyifli bir pazar diliyorum.



Cumartesi, Eylül 27, 2014

DUBLE ÇİKOLATALI PUDİNG





"Sonbaharın Hüznünü Tatlı Tatlı Dağıtın" diyordu bugünkü Milliyet Cumartesi ekinde Eyüp Kemal Sevinç; verdiği iki tarifle bunu yapabileceğimizi söyleyerek. Hakikaten bahardan yaza geçişte rüzgar insanın içine mutluluk veren esintiler kokular getirirken, şimdilerde soğuklar yağmurlar getiriyor.

Mevsimlerin kendilerine has verdikleri duygular, insan psikolojisine etkileri konusunda eminim hepinizin bir fikri, bu konuda okuduğu bir yazı makale vardır. Kahve kokusu, sıcacık demli çay, çikolata çoğumuzu mutlu hissettiren şeylerden. Demek ki depresif hallerimizi tersine çevirmek, hayatın anlık tadlarına varmak elimizde. İşte bu tarif de çikolata severleri çikolataya doyuracak enfes bir tarif. 

Malzemeler :

1 lt süt
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı pirinç unu
1 yemek kaşığı nişasta
1/2 yemek kaşığı kakao
1/4 su bardağı toz şeker
1 su bardağı bitter çikolata (pul şeklinde olanlardan kullandım)
1/2 yemek kaşığı tereyağ
1 paket vanilya
1/4 su bardağı beyaz çikolata


Yapılışı :

1 su bardağı sütü ayırın ve kalanını bir tencereye koyun. Bu 1 bardak süte derin bir kasede pirinç unu,
nişasta, un ve kakaoyu ekleyin, iyice karıştırın. Hepsini tenceredeki süte ekleyin. Şekeri de tencereye dökün ve karıştırın. Kısık ateşte kaynayana kadar karıştırmaya devam edin. Kaynamaya başlayınca içine tereyağı ve bitter çikolatayı ekleyin, iyice karıştırın. Koyulaşınca ocağın altını kapatın ve vanilyayı ilave edip karıştırın. Servis kaselerine paylaştırın. Beyaz çikolata rendesi serpin ve servis yapın.

Yarın pazar ve eminim bu puding çok iyi gidecek.

Hayat 40 ından 50 sinden sonra değil, farkındalıktan sonra başlar demiş birisi; kim olduğunu bilmiyorum ama doğru söylemiş.

Farkındalıklarınızın çok olacağı günler ve keyifli bir pazar, sonrasında güzel, sağlıklı, başarılı bir hafta diliyorum...

Çarşamba, Haziran 04, 2014

FINDIK EZMELİ KURABİYE



Koşuşturmalı günlerin sonuna geliyoruz yine. Evet evet okulların kapanmasına 1 hafta kaldı yani bu haftayı saymazsak ;) Okullar varken kurslar da var tabii. Koşuşturma katlanıyor haliyle. Miniğim İrem bu sene baleye devam etmek istemedi. Evimizin yakınında piyano kursuna gittiği ve yazın da dans kursuna devam ettiği Arman Esen Dans Akademisi' nde dansa devam etmek istedi. Öyle yaptık biz de. 

Yıl sonu gösterisi olarak Oz Büyücüsü nü hazırladılar bu sene. 14 Haziran Cumartesi sahnelenecek olan; çok profesyonel bir sahne ve sahne arkasının olacağı gösteriyi izlemek isteyenler verdiğim linkten iletişim kurabilirler. Eminim çok keyif alacaksınız. İzmir de yaşayan arkadaşlarım fırsatınız olursa kaçırmayın derim!

Eee... bu kadar çalışan, didinen bir minik prensese (minikliği de kalmadı ama ablasına büyük prensesim dediğime göre bu hep böyle olacak) okuldan eve geldiğinde severek atıştırdığı bir şeyler yapıp rahatını sağlamak da benim görevim.

Bu kurabiye benzer kurabiye tarifleri baz alınarak tümüyle benim uydurmam olarak yapıldı ve de muhteşem oldu. Güzel olmasa zaten yazmayacaktım. Ölçülerimi not ala ala yaptım. Ve gönül rahatlığı ile tarifini vereceğim bir lezzet oldu.

Malzemeler :

150 gr oda sıcaklığında tereyağı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı esmer şeker
3/4 su bardağı toz şeker
2 yumurta
3 yemek kaşığı dolu dolu fındık ezmesi
1 su bardağı tam buğday unu
2 su bardağı beyaz un
1/2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı vanilya
3/4 su bardağı damla çikolata
1 portakal kabuğunun rendesi

Yapılışı :

Oda sıcaklığında yumuşamış margarini esmer şeker ve toz şeker ile krema kıvamı alıncaya kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin. Fındık ezmesini de ekleyin. Zeytinyağını da ekleyip iyice çırpın. Ayrı bir kapta unları, tuzu, kabartma tozu ve karbonatı karıştırıp sıvı karışımın üzerine eleyin ve karıştırın. Damla çikolatayı ve portakal kabuğu rendesini de ilave edip 1 saat kadar buzdolabında dinlenmeye bırakın.

Ceviz büyüklüğünde yuvarladığınız kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip 180 derece ısınmış fırında aynen siyah beyaz kurabiye tarifinde olduğu gibi 13 dk pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.

Okuldan gelmiş olan prenseslerinize, prenslerinize gönül rahatlığı ve süt ile ikram edin. Bakın bakalım nasıl ışıldayacak o gözler :)



Cuma, Şubat 21, 2014

BANANA BREAD ve PORTAKALLI KAHVE LİKÖRÜ



Son 4 yıldır çalışmıyorum. Ancak sabah kızlarımı bıraktığım için onlardan önce uyanıyor, kahvaltıyı hazırlıyor, çoğu zaman aynen işe gider gibi hazırlanıp evden çıkıyorum. Genelde sabah kahvesi içiyoruz iki arkadaşımla. Güne güzel enerji dolarak başlıyoruz bu sayede. Onlar eşleriyle çalıştıkları iş yerlerine giderken ben de evime dönüyorum. Çoğunlukla Türkmax daki "Her Şey Tadında" programını seyrederdim. Saat 10 olduğunda ise Ebru Şallı nın pilates yaptırdığı programa geçiş yapardım. Bu sene Ebru Şallı yok, Türkmax ise yerli bir yemek kanalı konseptine geçiş yaptığı için Her Şey Tadında da artık yok. Ama ben zap yaparken eski alışkanlık Türkmax a bakıyorum arada. Banana Bread i o programlarından birinde genç bir bayan yaptı ama un hariç doğru düzgün malzeme ölçüsü vermeyince ben de Google amcaya başvurdum. BBC Good Food dan aldım tarifi ve biz çok beğendik. Evde olgunlaşmış kalmış muzunuz olduğunda özellikle böyle değerlendirin. Az malzeme bol lezzet :))

Malzemeler :

2 adet yumurta
1 paket vanilya
225 gr esmer şeker
110 gr eritilmiş tereyağı
4 olgun muz, püre
85 ml süt (içine 1 tatlı kaşığı limon suyu veya sirke karıştırın)
285 gr un
1 paket kabartma tozu
1 fiske tuz
1 bardak iri doğranmış ceviziçi (arzuya bağlı)




Yapılışı :

Yumurta ve şekeri çırpın. İçerisine sütü ve ılıttığınız erimiş tereyağını ekleyin. Ayrı bir yerde karıştırdığınız kuru karışımı yanı un, kabartma tozu ve tuzu sıvı karışımın üzerine eleyin ve karıştırın. Arzu ederseniz cevizi de ekleyin. Yağladığınız mümkünse dikdörtgen derin bir kalıba dökün ve 180 derecede 45-50 dk arasında pişirin.

Üzerine siyah yada beyaz çikolata sos hazırlayabilirsiniz. Ben kaloriyi daha çok arttırmamak adına yapmadım. 

2013 yılının son günü niyetim sizlere Sevgili Beste' nin Uluslararası Portakallı Kahveli Likör Hareketi' nden bahsetmekti, olmadı. İlginizi çekerse verdiğim linklerden daha detaylıca olayı okuyabilir seneye bu grubun içinde olma zevkini tadabilirsiniz.

Bu 2-3 hafta bekletilerek yapılan bir yılbaşı içeceği :


Malzemeler :

1 adet portakal
40 adet + 2 yemek kaşığı kahve çekirdeği
100 gr toz şeker
100 gr kahverengi şeker
Yeteri kadar votka veya beyaz rom




Yapılışı :

1 adet portakala bıçak ile  40 tane delik açın ve kahve çekirdeklerini yerleştirin. Dar uzun cam bir kavanoza önce beyaz sonra kahverengi şekeri ekleyip üstüne kahve çekirdekli portakalı yerleştirin. Üzerini kapatacak kadar votka veya beyaz rom dökün. Kapağını kapatıp karanlık bir yerde 1 gece uyumaya bırakın. Ertesi gün şeker biraz erimiş olacaktır hafifçe çalkalayabilirsiniz. 2 yemek kaşığı kahve çekirdeğini ilave edip, karanlık serin bir köşede 3 hafta sürecek uykusuna yatırabilirsiniz. 3 hafta sonra bu harekete katılan herkes aynı gün aynı saatlerde açıp, süzüp kadehlere dolduruyor. Kadehler bu sene Gezi Ruhu için kalktı. 



2014 ün sonunda birlikte kadeh kaldırabilmek umuduyla... 

Herkese mutlu, sağlıklı ve keyifli bir hafta sonu diliyorum :)


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...